そして、
珈琲は世界へ。

エチオピアから紅海を渡り、イエメンで栽培されるようになった珈琲。

前の話では、そこまでをたどりました。

けれど珈琲は、イエメンに留まりませんでした。

港へ運ばれ、船に積まれ、海を渡り、別の土地へ。

最初は、ごく細い道でした。

一本の木。

ひと握りの種。

それが人から人へ渡り、異なる土地に根を下ろしながら、少しずつ世界の地図に線を引いていきます。

17世紀には、イエメンから運ばれた珈琲がインドで育てられるようになります。

現在の遺伝研究をもとにWorld Coffee Researchが整理した系譜では、17世紀末にはイエメン由来の珈琲がインドで栽培され、その中には後のTypicaとBourbonにつながる系統が含まれていたと考えられています。

インドには、Baba Budanという聖者がイエメンから「七粒のモカ」を持ち帰り、現在のKarnataka州の山地へ植えたという話が残っています。

India Coffee Boardも、この「七粒」をインド珈琲の始まりとして紹介しています。

ただし、年代や七粒という具体的な数まで、すべてをそのまま史実として受け取れるわけではありません。

長く語り継がれてきた、珈琲の旅の物語のひとつとして見ておくのがよさそうです。

同じころ、もうひとつの道も生まれていました。

フランスは1708年、1715年、1718年と、イエメンからÎle Bourbon、現在のLa Réunionへ珈琲を導入しようとしています。

そのうち定着したのは、ごく少数の木でした。

この系統が、後にBourbonと呼ばれるようになります。

一方では、YemenからIndia、Java、Amsterdamへと続くTypicaの道。

もう一方では、YemenからÎle Bourbonへ渡るBourbonの道。

現在、私たちが品種名として目にするTypicaとBourbon。

その名前をたどっていくと、18世紀初頭の船旅まで戻っていきます。

この時点では、まだ珈琲の世界は広くありません。

けれどヨーロッパでは、珈琲そのものの見え方が少しずつ変わり始めていました。

17世紀のLondonでは、coffeehouseが急速に増えていきました。

1663年には、旧市街の城壁内だけでも80軒を超えるcoffeehouseがあったとLloyd'sの資料にあります。

そこへ集まったのは、商人、船主、作家、専門職の人々。

珈琲を飲みながら新聞を読み、海外から届いた話を聞き、商売を相談し、政治について話す。

店ごとに、集まる人々の関心も違っていました。

人が集まれば、情報が集まります。

そして、情報が集まる場所には力が生まれます。

1675年、England王Charles IIはcoffeehouseを閉鎖する布告を出しました。

その布告には、coffeehouseに不満を抱く者が集まり、政府を中傷する噂や報告が広められているという趣旨まで記されています。

危険だったのは、珈琲ではない。

珈琲を飲みながら、
人が話すことだった。

LondonにあったEdward Lloyd's Coffee Houseには、船主や船長、商人たちが集まりました。

どの船が出た。

どこから戻った。

何を積んでいる。

どこで海賊が出た。

Lloydはそうした海事情報を集め、店には保険を引き受ける商人たちも集まるようになります。

現在の保険市場、Lloyd's of Londonは、このcoffeehouseを起源としています。

一杯の珈琲の横で、世界のニュースが動き、商売が動き、金が動いていました。

Amsterdamの植物園で育ったTypica系統の木は、さらに次の土地へ送られていきます。

1719年、Dutch Guiana、現在のSurinameへ。

1722年、Cayenne、現在のFrench Guianaへ。

1727年、Brazil北部へ。

一方、Parisで増やされた木は1720年代にMartiniqueへ渡ります。

そこからJamaica、Santo Domingo、Cubaへ。

18世紀になると、珈琲の移動を示す線は一気に増えていきます。

Martiniqueへの移動には、Gabriel de Clieuの有名な話があります。

航海中に水が不足し、自分の飲み水を珈琲の木と分け合った——。

そんな逸話です。

ただしフランス国立自然史博物館も、この航海については後世に脚色されたと思われる物語が重なっていることを指摘しています。

本当に水を分けたのか。そこは分かりません。

ただ、一本の木を海の向こうへ運ぶことに、それだけ物語が生まれた。

そのこと自体が、この植物に向けられていた関心の強さを物語っています。

地図だけを眺めれば、「珈琲が世界へ広がっていった」という話です。

そして、それは間違いではありません。

けれど、木が増え、畑が増え、取引される量が増えてくると、珈琲は少し違う顔を見せ始めます。

地図の上では、珈琲はどんどん広がりました。

YemenからIndiaへ。

Javaへ。

Europeへ。

Caribbeanへ。

South Americaへ。

そして、さらに世界各地へ。

けれど植物の側から見ると、少し違うことが起きています。

Ethiopiaには、Arabicaの大きな遺伝的多様性があります。

ところが世界へ持ち出されたのは、そのごく一部でした。

さらに、YemenからIndiaへ。IndiaからJavaへ。JavaからAmsterdamへ。

そのたびに、限られた数の種や木が次の土地へ移されました。

World Coffee Researchは、現在世界で栽培されるArabicaの大きな部分を支えるTypicaとBourbonの遺伝グループが、17世紀末以降Yemenから持ち出された少数の珈琲の木を基礎としていると説明しています。

地理的には、広がった。

遺伝的には、細くなった。

世界へ広がった珈琲。

最初は、一本の木でした。

ひと握りの種でした。

その小さな旅を繰り返しながら、珈琲は異なる土地へ根を下ろしていきます。

Java。

Réunion。

Martinique。

Brazil。

Central America。

同じArabicaでも、土が違う。雨が違う。標高が違う。気温が違う。

そこで今度は、土地による違いが生まれてきます。