珈琲の起源
コーヒーはどこで発見され、どのように飲まれるようになったのか。伝説と史実をたどる。
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KNOWLEDGE
珈琲の向こう側
一杯の珈琲には、長い時間とたくさんの物語があります。
その始まりから、産地、精製、焙煎、そして淹れ方まで。
自分の「好き」を見つけるために、珈琲のことを少しずつ。
INTRODUCTION
一杯を、もう少し深く。
珈琲の味わいは、ひとつの要素だけで決まるものではありません。
どこで育ったのか。収穫した実をどのように生豆にしたのか。どのように焙煎し、どのように淹れるのか。
それぞれの違いを知ると、いつもの一杯にも、これまで気づかなかった個性が見えてきます。
ここでは、珈琲を楽しむためのさまざまな話を、少しずつご紹介していきます。
EXPLORE COFFEE
珈琲を、もう少し深く。
珈琲の成り立ちを知る
コーヒーはどこで見つかり、どう世界へ広がり、人はどのように育て、木を選び変えてきたのか。その歩みをたどります。
珈琲豆を知る
土地や風土、品種、産地、そして精製。生豆の個性を形づくるさまざまな要素を見ていきます。
土地と風土
標高、気温、雨、光、斜面、土壌。土地の名前ではなく、木が生きた環境から味の背景を読み解く。
詳しく見る珈琲の品種
ティピカ、ブルボン、ゲイシャなど。品種の系譜と、それぞれが持つ特徴を知る。
世界の珈琲産地
土地と品種、歴史が結びついて生まれた、世界各地のコーヒー産地を知る。
珈琲豆の精製
コーヒーチェリーから生豆へ。精製方法と発酵が味わいに与える違いを知る。
詳しく見る一杯の珈琲をつくる
生豆から焙煎豆へ、そして一杯の珈琲へ。人の手によって味わいを引き出していく工程を知ります。
