水出し珈琲／コールド・ブリュー
深煎り／フレンチロースト
650円
新鮮な珈琲を飲んで頂きたいので、焙煎置きはしておりません。
但し、週末の店頭販売用に焙煎したもの（概ね焙煎後2〜3日以内）がある場合は、店頭用からご用意させていただきます。
また、注文状況によっては、発送まで3～4日ほど頂く場合がございますので、ご了承願います。
ドリップバッグ加工も行っておりますので気軽にお問い合わせください。ドリップバッグは、一包あたり35円の加工費がかかります。
例）100ｇ／10包の場合350円です。
生産情報
- 栽培地
- セラード地区
- 生産者
- パンタノ農園
- 品種
- ムンドノーボ
- 標高
- 1,500m
- 生産処理
- ナチュラル
- 栽培
- ミネラル
焙煎人寸評
パンチのあるコクの後、柔らかな甘味が感じられ、凝縮されたカカオ風味が楽しめます。
レシピ・用意するもの
・HARIO（ハリオ）の水出しコーヒーポット「ミニ 600ml」
・中細挽きにしたコーヒー豆（70〜80g）
・水（約750ml）
※淡島珈琲では、豆１：水9〜10の割合で作っています。
手順
水出しコーヒーポットにのストレーナー（フィルター）中細挽きのコーヒー豆（70〜80g）を入れます。
水をゆっくりとペーパードリップのように注ぎ入れます。水の量は約750mlですが、ポットの容量には注意し、最大でもポットの容量を超えないようにします。
マドラーなどを使用して、コーヒー豆と水をよく混ぜます。これによって微粉が溶けて風味豊かなコーヒーが得られます。
ポットの蓋を閉め、冷蔵庫で約8時間放置します。この時間が抽出に適しています。
8時間後、ポットからストレーナー（フィルター）を取り出します。出来上がりの量は約550〜570mlです。
ポイントと注意
撹拌することで微粉が水に溶け出し、コクのある味わいが楽しめます。
撹拌しない場合や不織布を使用する場合は、パンチがありながらも透明感のある、すっきりとした味わいになります。
濃いと感じた場合は、氷を多めにして濃度を調整するか、抽出する際の豆の量を5g単位で減らし、お好みに合わせて工夫してみてください。
