インドネシア
スマトラ マンデリン
アチェ・ポンドック［G1］
中深煎り／フルシティロースト
1,335円
生産情報
- 栽培地
- スマトラ島アチェ地域ポンドック地区
- 品種
- ティムティム
- 標高
- 1,300〜1,400m
- 生産処理
- パルプドナチュラル（スマトラ式）
- グレード
- G1
焙煎人寸評
- 中深煎り
- 芳ばしさにカカオ風味が感じられ、旨味の強いコクが感じられます。
- 深煎り
- キリッと引き締まった芳ばしさとコク。後味はふくよかでほんのり甘みも感じられます。
産地概要
産地の個性を色濃く醸し出すスマトラ島のマンデリン。特にその中でもアチェ特別自治州のポンドック地区限定品です。
マンデリンはインドネシアの特定銘柄で、北スマトラ州およびアチェ州で生産されたアラビカ種のコーヒー豆（現地ではアテン）を示し、その名前はスマトラ島部族のマンデリン族から名付けられたそうです。
精製／スマトラ方式
ウォッシュド精製やナチュラル精製では、通常1回の乾燥工程で行いますが、スマトラ式では乾燥工程を2度行います。ウォッシュド精製やナチュラル精製では、水分量が11〜12％になるまで乾燥させました後に穀物を脱しますが、スマトラ式では水分が30〜50％ほど残った状態で脱穀するため、その後にもう一度本乾燥が必要になります。
この方法が採用されている理由は、インドネシアが熱帯気候で雨が多く、1〜2週間かけて安定した乾燥を行うことが難しいためです。スマトラ式なら、わずか3日程度で乾燥を完了させることができるようです。
