Indonesia スマトラ
ゴールデン・マンデリン

味わい

鮮烈な酸味 カシスの香り 高地の透明感

カシスや柑橘を思わせる鮮やかな酸味。透明感のある香りが鋭く立ち上がります。

産地概要

インドネシア・スマトラ島のマンデリンは、他の産地とは異なる個性を持つコーヒーとして長く親しまれています。
北スマトラの山岳地帯、雨の多い気候、そしてスマトラ式精製が、この独特な風味の背景にあります。
一般的な精製とは異なり、水分を多く含んだ状態で脱穀し、再度乾燥させる工程を経ることで、重厚なコクや土、ハーブを思わせる複雑な香りが生まれるとされています。深煎りでは、その個性がさらに太くなり、苦みの奥に甘みが残ります。
力強く、静かな余韻の深い一杯です。

生産情報

栽培地

スマトラ島アチェ州ガヨ地域

品種

ガヨ1／ガヨ2／アテン

標高

1,200〜1,600m

生産処理

パルプドナチュラル（スマトラ式）

焙煎人寸評

中深煎り

芳ばしさにカカオ風味が感じられ、旨味の強いコクが感じられます。

深煎り

キリッと引き締まった芳ばしさとコク。後味はふくよかでほんのり甘みも感じられます。