インドネシア
スマトラ マンデリン アチェ・ゲガラン
[G1]

Body & Bitter - 001

1,560円(税込1,685円)

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新鮮な珈琲を飲んで頂きたいので、焙煎置きはしておりません。注文状況によっては、発送まで3~4日ほど頂く場合がございますので、ご了承願います。

生産情報

栽培地
スマトラ島アチェ地域ゲガラン地区
品種
ティムティム
標高
1,450〜1,550m
生産処理
パルプドナチュラル(スマトラ式)
グレード
G1

焙煎人寸評

どっしりとした苦味でもしつこさはなくサラッとしています。強烈なカカオフレーバー、とろっとした舌触りで甘みも感じられます。

産地概要

産地の個性を色濃く醸し出すスマトラ島のマンデリン。特にその中でもアチェ特別自治州のゲガラン地区で作り出されるマンデリンは、風味の複雑さで大きな注目を集めています。
マンデリンはインドネシアの特定銘柄で、北スマトラ州およびアチェ州で生産されたアラビカ種のコーヒー豆(現地ではアテン)を示し、その名前はスマトラ島部族のマンデリン族から名付けられたそうです。

精製/スマトラ方式

収穫後、含水率40〜50%の段階で脱穀、豆が白色の柔らかい状態から含水率14%程度になるまで天日干しされます。徐々に引きしまっていく過程で、深緑色に変化。スマトラ式と呼ばれるこの独特の製法が、一味違った「マンデリン」の風味を作り出しているようです。

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